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KUYAY
Le Chocolatier Kuyay élabore ses chocolats fins avec des fèves de cacao natif sélectionnées pour leurs arômes et saveurs fruités exceptionnels.
Ces fèves sont récoltées sur un domaine de plus de 80 ans d’âge dont Kuyay est propriétaire à Bagua Grande dans la région péruvienne d’Amazonas.
Par tradition chocolatière familiale, les époux Carolina et Jonathan ont fondé la marque de chocolats péruviens Kuyay en 2016.
Les hauts standards de fabrication artisanale de leurs chocolats et la sélection des meilleures fèves de cacao opérée sur leur plantation comptant 135 variétés de cacao natifs de l’Amazonie font que Kuyay ne cesse de recevoir des prix internationaux pour la qualité de ses chocolats Bean-to-Bar.
Une méticuleuse fermentation et un séchage artisanal respectueux de l'environnement permettent aux chocolats fins Bean-toBar Kuyay de mettre en valeur les arômes et saveurs fruités exceptionnels des fèves de l'Amazonie péruvienne.
Propriétaire de ses propres plantations de Cacao, Kuyay maitrise l’intégralité de la chaine de qualité depuis l’ensemencement jusqu’à la récolte, permettant ainsi, de garantir une qualité biologique à l’ensemble de sa production de tablettes de chocolat.
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LA BLANCO
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LA CASA DEL ALFAJOR
La Casa del Alfajor, devenue aujourd'hui la référence au niveau qualitatif et gustatif en matière d'Alfajor,
la traditionnelle pâtisserie péruvienne, a été fondée en 1987 dans le quartier liménien de Surco.
La Casa del Alfajor, l'histoire d'une entreprise familiale devenue rapidement leader sur le marché péruvien:
Tout a commencé lorsque le mari de Marcela SILVA SANTISTEBAN, alors enceinte de son troisième enfant en pleine crise économique péruvienne, lui demande de trouver une idée pour l'aider à surmonter les difficultés de sa propre entreprise d'imprimerie. Marcela se rappelle alors que lorsque sa mère préparait des Alfajores pour les anniversaires des enfants, il fallait obligatoirement être présent dans la cuisine ! L'idée était là... Avec un petit capital, la chambre des parents se transforme en magasin, une pâtisserie artisanale avec zone de production tout simplement située dans le garage de la maison ! Marcella se met à y préparer la pâte des biscuits sablés, son mari étale la Confiture de Lait puis sa mère emballe pendant que les 2 enfants distribuent des flyers dans les rues.
Sans aucune étude de marché, le succès fût rapidement au rendez-vous, et après une diversification vers d'autres pâtisseries sucrées et des produits salés, l'entreprise inaugure en 1995 son usine de production dans un autre quartier de Lima, à Chorillos.
Marcela aime à expliquer que La Casa del Alfajor arrive à maintenir constamment son positionnement de leader sur le marché de l'Alfajor grâce à la rigoureuse et constante sélection des ingrédients et une solide formation continue des équipes pour accompagner la croissance de la production.
1999 est l'année de l'inauguration de la célèbre boutique La Casa del Alfajor de San Isidro. A ce jour, se sont ajoutés plusieurs boutiques liméniennes et de nombreux kiosques qui permettent la dégustation et la vente à emporter dans les centres commerciaux de Lima et de province.
En 2004, l'entreprise lance un produit innovant, les Alfa-Packs permettant de préparer chez soi simplement et sans four les fameux Alfajores de La Casa del Alfajor. De part sa pâte sablé, l'Alfajor péruvien ne peut être préparé longtemps à l'avance au risque que le biscuit perde son croustillant et sa fraîcheur par l'absorption du fourrage en Confiture de Lait. Les Alfa-Packs sont des kits qui réunissent tous les éléments permettant un assemblage simple, rapide et propre de dernière minute à la maison sans autres éléments que ceux contenus dans la boîte ! Pas besoin de four non plus !
Depuis 2006, l'entreprise accumule les Prix et les Distinctions, notamment pour le produit Alfa-Pack, qui permet le transport des Alfajores dans des conditions de qualité optimum.
Pour votre plaisir, EL INTI a l'honneur de distribuer les Alfa-Packs de La Casa del Alfajor, une entreprise produisant plus de 40 000 Alfajores par jour !
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LAURIE & PUJALT
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