Amargo Chuncho Bitter 75ml 40°

L'Amargo Chuncho également appelé Bitter Chuncho porte le nom d'une ethnie d'indigènes de l'Amazonie péruvienne qui a résisté aux Conquistadors espagnols.

C'est le véritable bitter aromatique original du Pérou et c'est le seul qui doit être utilisé pour préparer un authentique Pisco Sour, le cocktail national du Pérou.

L'Amargo Chuncho résulte d'une combinaison complexe mais parfaitement équilibrée de plus de trente zestes, herbes, racines, écorces et fleurs d'arbres de la forêt péruvienne comprenant la Quina et des feuilles de Sarrapia, deux éléments représentés sur le drapeau national du Pérou. Ces plantes sont macérées puis mises au repos pendant six mois dans des fûts de chêne avant d'être embouteillées.

La Richesse de ce bitter aromatique en notes de Cannelle, de Noix de muscade et de Piment de la Jamaïque est surprenante. Les arômes de Chuncho repose également sur une ample base florale associée à la cerise et au sirop de Cola.

Son utilisation la plus courante est en Cocktails, notamment le Pisco Sour et le Chilcano, mais ce bitter trouve aussi plusieurs utilisations en cuisine.

Bien que ce bitter Chuncho soit toujours utilisé à faible dosage, soit quelques gouttes dans la plupart des recettes de cocktails, son effet est essentiel dans le profil gustatif de la boisson, aidant à lier l'ensemble des ingrédients. Ne vous laisser pas également influencer par le mot "bitter" qui pourrait vous laisser penser que cela apporte immédiatement de l'amertume au cocktail, bien au contraire !

Dans un cocktail, l'Amargo Chuncho a la même fonction qu'une épice dans une sauce, c'est un ingrédient essentiel dans un bar.